Vinho orgânico ainda lhe dá dores de cabeça

Tornar-se orgânico pode ser bom para o meio ambiente, mas não faz nada para sua saúde

Foto: Uvas. Pensei que eu ia dizer algo engraçado, não é?

Recentemente, tive a sorte de degustar vinhos no sul da França, perto de Marselha. Para quem nunca esteve, recomendo fortemente que você vá, em parte porque o vinho é absolutamente delicioso e em parte porque o cenário é seriamente bonito.

A sério. Lindo.

Mas entre os vinhos incrivelmente deliciosos, havia uma ligeira nota azeda. Quando chegamos à primeira vinícola, pouco antes de experimentarmos a nossa deliciosa mistura de cor de palha, fomos informados de que esses vinhos eram muito bons. Não só eles foram feitos com videiras de 25 anos - aparentemente uma idade decente para as uvas para vinho - como também eram algo muito, muito melhor.

Eles eram orgânicos.

Foto: Orgânica, provavelmente.

Isso não significava apenas que estávamos bebendo vinhos que eram bons para o planeta, como também estávamos bebendo vinhos que eram bons para nós.

Você vê, disse o produtor, os vinhos orgânicos não têm todos aqueles produtos químicos desagradáveis ​​que a maioria dos vinhos possui. E estar livre de produtos químicos, não só é um copo por dia que faz bem à saúde - apesar dos avisos daqueles profissionais da saúde sobre os perigos de beber - mas esse vinho era tão bom que nem lhe dava dor de cabeça. Nem ressaca!

Se parece bom demais para ser verdade, bem, há uma boa razão para isso.

Nasty Chemicals

Essa afirmação começou - como todos os argumentos sobre orgânicos - com a idéia de que há algo intrinsecamente diferente sobre orgânicos. Não é que eles sejam mais limpos, precisamente, mas que os agricultores que cultivam alimentos orgânicos não usam todos os produtos químicos desagradáveis ​​que todos sabemos que são o pão com manteiga da agricultura moderna. Isso os torna mais seguros não apenas para o meio ambiente, mas para você e eu.

Essa idéia inteira é baseada em duas suposições. O primeiro é que a agricultura moderna faz mal à nossa saúde, porque utiliza produtos químicos que podem causar impactos negativos à saúde. Embora isso seja parcialmente verdadeiro - altos níveis de pesticidas podem ser prejudiciais à saúde humana - ignora o fato de que os níveis insignificantes de pesticidas restantes nos alimentos consumidos por humanos foram demonstrados seguros. Essa suposição joga com a idéia de que os produtos manufaturados são assustadores e ruins, e que as coisas naturais devem ser boas, ignorando o fato de que as coisas naturais incluem veneno de cobra e grandes tubarões brancos e as coisas manufaturadas incluem ovos mexidos e bolo de chocolate.

Foto: Assustador

A segunda suposição é que os alimentos orgânicos não contêm pesticidas e, portanto, são melhores do que os produtos tradicionais. Isso é categoricamente falso. A maioria das fazendas orgânicas usa pesticidas liberalmente. A única diferença está na origem dos pesticidas: se eles vêm de fontes 'naturais', uma fazenda pode ser certificada como orgânica e ainda usá-las. Novamente, isso ignora o quanto os produtos "naturais" podem ser prejudiciais para a saúde humana.

Foto: Orgânico e sem OGM!

E quando analisamos os benefícios para a saúde de alimentos orgânicos, bem, não existem. O estudo que acabei de citar é uma revisão sistemática de quase 100.000 estudos, e nessa coletânea maciça de literatura os cientistas não encontraram uma única alegação de saúde sobre produtos orgânicos que era realmente bem apoiada pela ciência.

Nenhum.

Portanto, a premissa de que o vinho orgânico é saudável - que evita produtos químicos desagradáveis ​​- está simplesmente errada.

Por que as pessoas ainda dizem que é?

Sulfitos Sneaky

Muito do argumento "orgânico" sobre vinhos se resume a uma classe de conservante comumente adicionada, conhecida como sulfitos. Esta classe inclui vários produtos químicos usados ​​para ajudar a interromper o crescimento bacteriano do vinho e mantê-lo fresco por mais tempo.

Há uma afirmação muito comum de que as dores de cabeça causadas pelo vinho são devidas a sulfitos. A idéia é que muitas pessoas têm uma alergia de baixo nível aos sulfitos e que adicioná-los aos vinhos é a principal causa de enxaqueca que algumas pessoas sofrem depois de beber. Como muitos vinhos orgânicos não adicionam sulfitos a seus produtos, a idéia é que eles são melhores para sua saúde e não causam dor de cabeça depois de serem consumidos.

Claro, isso ignora uma das principais atrações de beber vinho completamente: álcool. Embora as alergias aos sulfitos não sejam desconhecidas - estima-se que em torno de 1% da população tenha alguma forma de alergia aos sulfitos - o álcool é conhecido por causar vários problemas de saúde, incluindo dores de cabeça e náusea.

Também ignora o fato de que muitos produtos alimentares contêm níveis muito mais altos de sulfitos do que os vinhos. Se você não tiver uma reação a frutas secas, que contém cerca de 10 vezes mais sulfito do que a maioria dos vinhos, provavelmente não precisará se preocupar com sulfitos nos vinhos.

Basicamente, é pouco provável que os sulfitos nos vinhos causem problemas de saúde. E os vinhos orgânicos que não os adicionam não tornarão o vinho mais saudável.

Magia orgânica

As outras alegações de saúde em torno dos vinhos orgânicos voltam ao princípio básico do movimento orgânico: natural é bom, fabricado é ruim, então compre nossos produtos por 10 vezes mais.

Foto: dinheiro cultivado organicamente

Embora pareça sedutor acreditar que beber vinho orgânico pode torná-lo mais saudável, simplesmente não é o caso. O álcool faz mal à sua saúde. Os produtos que contêm álcool causam inúmeros danos ao seu corpo. Não há razão para acreditar que exista qualquer benefício à saúde em beber vinho orgânico e muitas razões para duvidar. A única quantidade realmente segura de álcool para beber é nenhuma.

Em última análise, tudo se resume a um fato simples: produtos orgânicos não fazem nada pela sua saúde.

Isso não quer dizer que sejam inúteis. Certamente há evidências de que os orgânicos são melhores para o meio ambiente, e se você está preocupado com a biodiversidade, gastar alguns dólares extras em frutas e vegetais orgânicos pode ser uma boa escolha.

Mas, do ponto de vista da saúde, não faz diferença se suas uvas são cultivadas organicamente ou em uma vinha tradicional - o resultado é o mesmo.

Vinho.

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Você pode notar que eu me afastei da questão do gosto. Isso ocorre em parte porque a produção de vinho é uma arte complexa sobre a qual não estou qualificado para falar, e em parte porque sou uma plebe que gosta de vinhos com gosto de grapey e não tem idéia das sutilezas mais complexas que entram em vinhos realmente espetaculares . Os vinhos orgânicos podem ter um sabor melhor, mas sinceramente nunca percebi essa grande diferença. Eu recomendo ir a uma vinha em algum momento, é uma experiência incrível conversar com os fabricantes de vinho pessoalmente enquanto bebe seus vinhos.